Trofie er små, snoede stænger fra Ligurien, særligt kendt som pastatypen til pesto Genovese. Den snoede form samler sauce og ost.

Kort, tæt og med perfekt bid – en pasta der hylder enkelhed og tradition.

Strozzapreti, “præstekvælere”, er en frisk pastaform fra Emilia-Romagna og Toscana. Den håndrullede, snoede form er rustik og karakterfuld.

De uregelmæssige snoninger griber saucen perfekt og gør pastaen velegnet til kød- og grøntsagsretter.

Truciolotti betyder “små træspåner” og stammer fra Toscana og Umbrien. Den korte, flade form har en ru, bronzeformet overflade.

Den bruges ofte med kraftige kød- eller svampesaucer, hvor man ønsker en rustik pasta med struktur og karakter.